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宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)”
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「昨日はありがとうございました。傘も助かりました。」
昨日に引き続き、景福宮のそばにある体験ギャラリー 「Gallery Soo」 で
宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)” を習います。

韓国伝統粥、醤油漬(保存食)、常備菜、キムチ、伝統餅・・・
何を習うか迷ったけれど、韓国でもなかなか食べる機会がなかった料理、
日本でも材料が揃ってつくれそうな料理、”クジョルパン” を選びました。

”クジョルパン(九折坂)” は牛肉や卵、旬の五色の野菜 (赤・黄・青・白・黒) など、
8種類の材料をを細く切って炒め、クレープのような ”チョンピョン”
(小麦粉を水で溶いて薄焼きにしたもの) で巻いて食べる料理です。

”8種類の具材+クレープ=9”
韓国では 『9』 という数字が一番縁起が良く、王様に出される食事も9品と
決まっていたのだそうです!


宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)”_e0151851_11412590.gif宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)”_e0151851_11413950.gif宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)”_e0151851_114228.gif

細かく切って1品ずつ調理するのは手間がかかるけれど、つくり方は簡単!
彩りが美しく見栄えもするので、来客があるときにもピッタリです。
モッチリしたチョンピョンに少しずつ具材をのせて・・・「あらっ!美味しい。」
食べずともその味わいを想像できたけれど、期待以上に美味しいじゃない!

特に気に入ったのが、口の中でモグモグしていると コリコリ?グリグリ?
その存在を主張する ”トラジ(キキョウの根)” の歯触りでした。
「乾物らしいけど、トラジは日本でも手に入るのかな?」


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この2日間、 「Gallery Soo」 のポジャギと料理のプログラムを受講して・・・
「楽しかったけれど 内容の割りに高額だったな。」
ということで 満足度は60% ・・・厳しいかな?
”アメリカンケーキ教室” の満足度120%のレッスンを知っているだけに、
なかなか満足できなかったのかもしれません。


宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)”_e0151851_7444171.gif宮廷料理の定番 ”クジョルパン(九折坂)”_e0151851_7445952.gif

『一週間が心強い生活料理 キム・レウォンがつくるごちそう 』

大好きな韓国俳優の一人 ”Kim Rae Won” の料理本を見つけました。
一週間の朝・昼・夜、日々の生活を通して 料理のレシピ、材料管理の仕方などの
基本的な料理の知識、ライフスタイルを紹介しています!
料理写真や編集も素敵で、韓国語も勉強できる一石二鳥です。
by hi_nana3 | 2009-06-08 10:40 | ■09’ 春の旅
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始まりは、         HomeStay@慶州     今では韓国旅に夢中です♪♪
by nana
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  料理、旅行
・渡韓歴 
  05’秋~11’秋まで
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